Курс "Современные торты"

4 бисквита, 4 начинки, 4 крема, 3 варианта покрытия
И САМЫЕ ТОПОВЫЕ ДЕКОРЫ

Программа курса:
Модуль 1. Торт "Шоколад-малина".
Надпись на торте.
Приготовление (видеоуроки):

• шоколадный бисквит
• малиновая начинка
• шоколадный крем
• крем чиз на масле

Сборка торта
Выравнивание торта кремом чиз
Мазки на торте
Работа с красителями
Декор (видеоуроки):

• Надпись кремом

+ технологическая карта

Модуль 2. Торт "Клубника-лайм".
Вафельная бумага
Приготовление (видеоуроки):

• лаймовый бисквит
• клубничная начинка
• нежный крем
• ганаш на белом шоколаде

Сборка торта
Выравнивание торта ганашем
Создание мраморного покрытия
Работа с красителями
Декор (видеоуроки):

• фантазийный цветок из вафельной бумаги
• тонирование бумаги
• работа с кандурином

+ технологическая карта

Модуль 3.Торт "Сливочный персик".
Мастика.
Приготовление (видеоуроки):

• сливочный бисквит
• персиковая намелака
• нежный крем
• ганаш на белом шоколаде

Сборка торта
Выравнивание торта ганашем
Работа с красителями

Декор (видеоуроки):

• леденцы из изомальта
• лепка зайчика
• шары

+ технологическая карта

Модуль 4. Торт "Карамельный медовик".
Велюр и шоколад.
Приготовление (видеоуроки):

• медовый бисквит
• взбитая карамель
• сметанный крем
• ганаш на белом шоколаде

Сборка торта
Выравнивание торта ганашем
Велюр
Работа с красителями

Декор (видеоуроки):

• покрытие торта велюром
• темперирование шоколада
• изготовление шаров

+ технологическая карта