КУРС "Муссовые пирожные"

СОДЕРЖАНИЕ:

Теория

• инвентарь и ингредиенты
• хранение
• нюансы работы с муссами

Рецепт и видеоурок №1

• "Миндальный трюфель" - шоколадный дакуаз, сливочный ганаш с миндалем, шоколадный мусс

Рецепт и видеоурок №2

• "Малиновый пломбир" - бисквит с малиной, малиновое кремю, сливочный мусс

Рецепт и видеоурок №3

• "Апельсин - манго" - апельсиновый бисквит, манговое компоте, апельсиновый мусс

Работа с зеркальной глазурью

• Научитесь готовить самую вкусную зеркальную глазурь и правильно покрывать пирожные

Работа с велюром

• Рабочий рецепт велюра и урок по покрытию.