КУРС "Моти 5.0. Готовлю для себя"

27 основных начинок:
Мак смородина
Малиновый пломбир
Шоколад манго
Банан карамель
Лимончик
Орео
Карамельное мороженое с кешью
Бабл гам
Сникерс
Рафаэлло
Халва - лимон
Апельсиновый милкшейк
Брауни
Миндальное пралине
Банан нутелла
Молочный ломтик с криспи
Сочная дыня
Арбузная жвачка
Дубай
Освежающий смузи
Эрл грэй с грушей
Киндер кантри
Синнабон
Апельсиновый шоколад
Кофейная ириска
Клубничный просеко
Брусника-кокос
МОДУЛЬ 1.
Подготовка к работе.

• Какие инструменты, оборудование и ингредиенты вам понадобятся
• Список инвентаря и ингредиентов с рекомендациями

МОДУЛЬ 2.
Тесто.

• Приготовление теста с разбором ошибок
• Рецепт 5 видов теста
• Работа с красителями , окрашивание теста и создание градиента.

МОДУЛЬ 3.
Начинки

• Приготовление начинок на разных составляющих под заморозку (список начинок ниже)
• Работа с желирующими агентами

МОДУЛЬ 4.
Сборка моти

• классическая сборка
• круглые моти без спец форм

МОДУЛЬ 5.
Декор моти

• Нюансы работы с молдами и шоколадным декором.
• Декор сублимированными ягодами и фруктами и цветами

МОДУЛЬ 6.
Зоомоти
Приготовление милых моти зверят:

• собачка
• котик
• дракон
• лягушка
• мишка
• тигренок

МОДУЛЬ 7.
Моти пп

• 3 начинки без сахара и глютена
• рецепт пп теста на сиропе топинамбура

МОДУЛЬ 8.
Закусочные моти
Соленые моти в формате закусок под заморозку :

• «Италия» с вялеными томатами и прованскими травами
• «Гавайские» с ветчиной и ананасами
• «Грибные» с грибами и соленым крекером
• «Тоскана» с песто и томатами
• «Дор блю» с сыром блю боб, пряной грушей и орешками.

МОДУЛЬ 9.
Хранение и упаковка

• Как правильно хранить моти, чтобы они сохраняли свои вкусовые качества.
• Упаковка моти - как правильно выбрать.

Общий чат учеников без обратной связи