КУРС "ИДЕАЛЬНЫЕ МАДЛЕН 2.0."

• 20 рецептов мадлен

(технологические карты):
мак - лимон
смородина - лаванда
чернослив - мед - йоргурт
рафаэлло
банан - клубника
роза
апельсин карамель
кофе - лимон
баунти
шоколад - фундук
шоколад - мята
бейлис (алко)
глинтвейн (алко)
апероль - апельсин (алко)
вишня - коньяк (алко)
клубника - грейпфрут
пина колада
сникерс
фисташка - малина
сливочная смородина

• Видеоурок по хранению и упаковке мадлен + методическое пособие
• Видеоурок - Башня мадлен
• Методическое пособие по ганашам
• Методическое пособие по химии и физике приготовления мадлен
• Видеоуроки по глазировке мадлен:

Темперирование шоколада и покрытие
Глазурь "Флокаж"

• Видеоуроки по приготовлению

мадлен :
"Лаванда - смородина"
"Пина колада"
"Апельсин - карамель"

• "Вишня - коньяк"