• 4 начинки с шоколадном
• 4 начинки без использования шоколада
• 2 вида покрытия тортов
• декоры
• видеоуроки и тех.карты

Видеоуроки
Технологические карты
5 варианта вкусов:
рафаэлло
медовик с клюквой
трюфель
морковная с апельсином
сникерс
Уроки по глазировке и декору

• ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ ДО 31 декабря

• 47 авторских начинок
• алко начинки
• пп начинки
• закусочные (соленые)
• зоомоти
• 5 рецептов теста
• большой блок по продажам

Блок 1: Чизкейки Сан Себастьян (басские):

• 5 рецептов (видео+теория)
• рецепты соусов
• выпечка и хранение
• декор и подача

Блок 2 : Порционные чизкейки на палочке:

• 7 рецептов (видео+теория)
• декор открытых чизкейков ганашем
• глазировка чизкейков
• хранение и упаковка

Доступ к материалам навсегда

7 видов куличей
5 видов торожных пасх
Декор куличей и творожных пасх
Гайд по подготовке к пасхе
Все про упаковку
Все о хранении, заморозке и дефростации
Доступ к материалам навсегда

5 вкусов тортопончиков:

• черничный пирог (сметанный крем с черничным конфи и лимонным кранчем)
• тропики (кокосовый крем, конфи манго маракуйя и кокосовый кранч)
• рафаэлло (сливочный крем, кокосовый ганаш, миндаль, кокосовый кранч)
• баноффи (фундучный крем, карамелизованные бананы, фундучный кранч)
• дубай (шоколадный крем, начинка с катаифи, базовый кранч)

Видеоурок по пончику "Черничный пирог"
Тех карты на все вкусы
Видеоурок по глазировке со всеми нюансами
Окрашивание глазури и правильная температура работы для тонкого слоя
Рекомендации по упаковке, хранению и подаче

• 20 авторских начинок
• рецептура теста (6 видов), чтобы получить те самые мадлен с парусом
• темперирование шоколада и глазировка мадлен
• глазировка мадлен без темперирования
• 2 варианта сборки
• башня из мадлен

"РАСШИРЕННЫЙ"

• Раздел 1. Подготовка
• Раздел 2. Теория
• Раздел 3. Приготовление крышек
• Раздел 4. Начинки:
• "Клюквенный щербет"
• "Кокосовый йогурт с маракуйей"
• "Сникерс"
• "Клубника, грейпфрут, роза"
• "Шоколадный трюфель с апельсином"
• "Морковный пирог с апельсином"
• "Тотальный лимон"
• +5 доп. начинок:
• "Баноффи"
• "Камамбер, бородинский хлеб"
• Шампанское с малиной"
• "Жасмин и лаймовый мармелад"
• "Шоколад, мята"
• Раздел 5. Макарон нестандартных форм
• Раздел. 6. Food pairing
• Раздел 7. Хранение и упаковка

БОНУСЫ:

• Праздничное предложение или ассортимент к праздникам
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме
• Таблица себестоимости

Сертификат.

• Доступ к материалам навсегда.

Видеоуроки
Технологические карты
4 варианта теста (фисташковое, шоколадное, классическое, красный бархат)
4 варианта начинки:
фисташка - малина
вареная сгущенка
черная смородина - лимон
ферреро

• + 2 бонусные начинки в ПОДАРОК

Идеальный пышные меренговые рулеты с оригинальными начинками

Ровные идеальные эклеры с невероятными МУЖСКИМИ начинками

Базовый мастер-класс по созданию самого любимого пирожного.

• 3 вкуса конструктра (технологические карты):

шоколад - манго
фундук - шоколад
вишня - фадж

• 15 видеоуроков

по приготовлению бисквита и крема
по приготовлению начинки
по формированию пирожного в разных вариантах
по глазировке

• методичка по хранению

ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ СРАЗУ И НАВСЕГДА

• видеоурок по приготовлению батончика "малиновый рафаэлло"
• технологические карты на 3 батончика (малиновый рафаэлло, медовик с клюквой, шоколад-апельсин)
• видеоурок по глазировке и декору
• сертификат о прохождении мастер-класса

ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ СРАЗУ И НАВСЕГДА

Идея десерта в форме стакана с наполнением пришла из Кореи, я адаптировала десерт под наш рынок. Создав легкие воздушные текстуры с ягодно-цветочными вкусами.

• Вкусы, которые не оставят равнодушными благодаря их необычности.

А возможность заморозки десертов дает кондитерам гибкость в планировании производства, позволяя готовить продукцию заранее и тем самым существенно увеличивать объемы продаж и доход.
Вкусы:

• "Шоколад с перчинкой" Терпкость темного шоколада и теплое послевкусия малины с перцем чили
• "Персик - фисташка" Смелое сочетание яркой фисташки и нежности персика с ноткой розы
• "Жасмин - киви - яблоко" Яркий аромат лета , горчинка жасмина и сладость яблока и киви
• "Лаванда - лесные ягоды" Нежность лаванды, подчеркнутая ноткой лимона и свежесть лесных ягод

Видеоуроки и тех карты по каждому вкусу.
ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ СРАЗУ И НАВСЕГДА

СОДЕРЖАНИЕ:

Теория

• инвентарь и ингредиенты
• хранение
• нюансы работы с муссами

Рецепт и видеоурок №1

• "Миндальный трюфель" - шоколадный дакуаз, сливочный ганаш с миндалем, шоколадный мусс

Рецепт и видеоурок №2

• "Малиновый пломбир" - бисквит с малиной, малиновое кремю, сливочный мусс

Рецепт и видеоурок №3

• "Апельсин - манго" - апельсиновый бисквит, манговое компоте, апельсиновый мусс

Работа с зеркальной глазурью

• Научитесь готовить самую вкусную зеркальную глазурь и правильно покрывать пирожные

Работа с велюром

• Рабочий рецепт велюра и урок по покрытию.

Доступ сразу после оплаты. Доступ навсегда.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. 11 практических уроков.
2. Технологические карты

Доступ сразу после оплаты. Доступ навсегда.

ПОЛНЫЙ СОСТАВ КУРСА:

• Видеоуроки по приготовлению 6 видов чизкейков (с выпечкой и без выпечки)

«Кокосовый»
«Орео»
«Пряный апельсин»
«Чернослив в коньяке»
«Шоколад - Малина»
«Чёрная смородина»

• Видеоуроки по глазировке двумя видами глазури
• Видеоуроки по декору
• Подробные технологические карты с условиями и сроками хранения по каждому чизкейку

СОДЕРЖАНИЕ:

1. 13 практических уроков.
2. Технологические карты

Доступ сразу после оплаты. Доступ навсегда.

ПОЛНЫЙ СОСТАВ КУРСА:

• Видеоуроки по приготовлению пирожных "Мандаринка" (приготовление пирожного, приготовление пластичного шоколада, формовка)
• Видеоуроки по приготовлению торта "Имбирный капучино" (приготовление пряного бисквита, приготовление вафельного кранча, приготовление кофейного ганаша, сборка торта, приготовление финишного крема, выравнивание, декор)
• Подробные технологические карты

• Видеоурок по приготовлению сырка "Мандаринка"
• Видеоурок по глазировке
• 5 технологических карт на сырки (Раф с халвой, Рафаэлло, Мандаринка, Манго-малина, Тотальный шоколад)
• Рекомендации по хранению и упаковке
• Бессрочный доступ к материалам

• МК "Dessert box"

Видеоуроки по приготовлению 3 десертов в боксах:
баннофи
тропик
лето
Технологические карты

• МК "Dessert box 2.0."

Видеоуроки по приготовлению 3 десертов в боксах:
клюквенный медовик
яблочный пирог с карамелью
горячий шоколад с апельсином

• Технологические карты

+ эскиз наклеек